實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)是可以預(yù)先將產(chǎn)品里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將產(chǎn)品里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的產(chǎn)品。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽出產(chǎn)品里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。凍干是一種的干燥方法。但是它需要比較昂貴的設(shè)備，干燥過程中的能耗較大，因此加工成本較高，目前主要應(yīng)用在以下幾個方面。  
1.微生物和藻類方面：如各種細(xì)菌、酵母、酵素、原生動物、微細(xì)藻類等的長期保存。 
2.生物標(biāo)本、生物組織方面：如制作各種動植物標(biāo)本，干燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。 
3.制作用于光學(xué)顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。 
4.食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調(diào)料、豆腐、方便食品等。 
5.營養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。 
6.超細(xì)微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細(xì)微粉。 
7.其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率5～20倍；將植物葉子、土壤凍干保存，用以研究土壤、肥料、氣候?qū)χ参锷L的影響及因子的作用；潮濕的木制文物、淹壞的書籍稿件等用凍干法干燥。 
實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)生產(chǎn)的凍干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，正常的外形是顏色均勻.孔隙致密,保持凍干前的體積.形狀基本不變,形成海綿狀團(tuán)塊結(jié)構(gòu)。不同的產(chǎn)品有不同的質(zhì)量指標(biāo),如產(chǎn)品的含水率,儲存的穩(wěn)定性.還原性,活菌的存活率或藥品的效價(jià)。食品中的營養(yǎng)成分.芳香成分的保存率等.這些指標(biāo)中許多需要用專門的儀器設(shè)備并按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。